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郭八火烧制作工艺

时间:2021-04-27 09:44:55  来源:邯郸文化网  作者:《大名非遗图典》编委会  浏览: 分享:

郭八火烧制作工艺

(省级非物质文化遗产项目)

属地:大名县

郭八火烧创始人郭致忠

“郭八火烧”创业人郭致忠,大名县西未庄乡大韩道村人。曾在北京(原顺天府)学艺,清光绪年二十一年(1895)回到大名,在县城开业,经营火烧。因其从顺天府学艺而归,堂号首取“天”字并希望买卖兴隆,又取“兴”字故立店铺“天兴火烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”,因此,当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”了。

“郭八火烧”佐料齐全,制作精细,风味独特,层多且薄,每张上有2530层,外表金黄油亮,呈现石榴籽状,吃起来皮酥里筋,焦香可口,味香诱人。

焦香可口的郭八火烧

郭致忠后来将手艺传给儿子郭瑞,郭瑞又传给儿子郭殿臣。由于“郭八火烧”享有盛名,所以生意兴隆,经济效益十分可观。

郭八火烧铺设在冀、鲁、豫省交界处的大名县城内,历史悠久而享有经久不衰的盛誉。1965年李先念副总理视察大名时品尝了郭八火烧;1966年春,周恩来总理来大名视察时,也品尝了郭八火烧,并且亲自接见了郭瑞,高度赞扬了他打火烧的技艺,并且风趣地说:“老郭,你打的火烧真不错!我吃了一个半,谢谢你。”

现在“郭八火烧”的经营者是第四代传人郭卫东,继承祖业,讲求质量,坚守信誉,保持着传统风味。随着人民生活水平的提高,吃郭八火烧的人越来越多,现在不仅是设宴待客的主食,还是馈赠亲友的佳品。摘自《大名非遗图典》

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